Boeren oud snijbaar

Bij de kaasmakers van onze boerenkazen draait alles om de echte smaak. De Boeren en Boerinnen maken de kazen van de eigen melk van hun eigen koeien die gras eten van hun eigen land.

De boerenkazen zijn gedurende de verschillende seizoenen steeds iets verschillend van smaak, dit komt door verandering van de melk. Als bijv. in de lente de koeien het verse gras eten, dan is de melk romiger. Ook kun je proeven dat de smaak van boerenkaas altijd per boerderij verschilt, doordat elk soort koe andere melk geeft.

Doordat de kazen van volle melk gemaakt worden hebben ze een extra rijke, aromatische smaak en geur, en de kaas is veel smeuïger. Boerenkaas wordt niet met grote hoeveelheden en automatische machines gemaakt maar veel gebeurt nog met de hand, wat met veel liefde voor het ambacht wordt gedaan en vaak wordt overgeleverd van generatie op generatie.